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Il ristorante a Km 0 sulle alture di “Santa”

Chiamarlo ristorante a Km 0 appare fin riduttivo, se con questa definizione si intendono locali che servono prevalentemente prodotti del territorio. L’agriturismo Il Monte fa di più: persegue un ideale di vera e propria auto-sufficienza. Quasi tutto quello che viene servito in tavola proviene infatti dagli orti e dalle stalle che incorniciano questa antica azienda agricola di San Lorenzo della Costa, frazione collinare del comune di Santa Margherita Ligure.

Antica stazione di monta, l’agriturismo è gestito dalla famiglia Parodi, che con Fabio e la moglie Susanna è giunta alla quarta generazione di conduttori. Due camere con una splendida vista sul Golfo accolgono ospiti e turisti, che possono anche portare con sé un pezzo di Liguria sotto forma degli innumerevoli e appetitosi prodotti locali confezionati in loco: miele, olio extravergine di oliva, conserve, marmellate, paté, olive in salamoia e molto altro.

La parte del leone, però, la fa il ristorante, un totem della più autentica tradizione culinaria genovese dove ciò che viene servito è diretta espressione di una cucina rigorosamente stagionale. La carta giornaliera prevede sempre 4 antipasti, 2 primi, 2 secondi e il dolce. Si apre con la carne salata, la prescinseua condita, il lardo, le torte di verdura e si prosegue con i ravioli genovesi di verdure o di zucca, di carciofi o di melanzane, conditi con sugo di funghi o ragù, burro e salvia o ai formaggi. Tagliatelle, taglierini, risotti, vellutate e minestroni completano la gamma dei primi, a cui seguono le carni e le verdure ripiene. Quindi i dolci, rigorosamente caserecci: torta di mele, crostata di frutta, torta di nocciole o castagnaccio.

“Questa è una vera e propria realtà agricola, che come tale si ispira a ideali di semplicità e frugalità quasi del tutto ignoti alla nostra epoca – spiega Fabio Parodi dalle pagine del suo sito – Non siamo solo un ristorante, siamo un luogo dove si vive e si lavora la terra, a contatto con gli animali, e dove il paesaggio circostante mostra, con orgoglio, i tratti duri ma unici della campagna ligure”.DSC00450

Siete curiosi di provare l’Agriturismo il Monte? Prenotate il vostro tavolo al numero 3491777801. Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena e la prenotazione è obbligatoria con un anticipo di 24 ore.

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